腌制的肉腥

要有效去除腌制的肉腥味，可以采取以下几种方法：

使用料酒、盐、生姜、蒜子、葱和味精

将肉切成小块，用料酒、盐、切好的生姜末、蒜末、葱花和味精腌制十分钟。

使用葱姜水代替料酒

将葱姜切碎后加水，用力抓捏出葱姜水，用于代替料酒腌制肉丝，这样可以更好地去除腥味，同时增添香味。

加入蛋清和生粉

在腌制肉丝时，加入半个蛋清和一勺生粉，锁住肉丝中的水分，使肉质更加嫩滑。

加入食用油

在腌制过程中加入一勺食用油，防止肉丝粘连，同时让肉片更加香滑。

使用小苏打

在腌制肉时，加入一小撮小苏打，软化蛋白质，让肉更鲜嫩。

使用高度白酒

在腌制咸肉时，涂抹上高度白酒，既可以去除腥味，还可以增加香味。

焯水

将肉用水焯一下，可以去除血水，从而减少腥味。