腌制鸡蛋放在清水里
腌制鸡蛋放在清水里的步骤如下：
选择鸡蛋
确保鸡蛋没有破损，将鸡蛋放入清水中洗净。
检查鸡蛋质量
将鸡蛋浸泡在清水中，观察是否有小气泡产生，有气泡的鸡蛋无法腌制。
晾干鸡蛋
将挑选好的鸡蛋放在阳光充足、通风处晾干，直到水分完全蒸发。
准备盐水
锅中加入适量水，放入姜片、花椒、八角、香叶、桂皮等香料，大火煮沸后加入适量盐，一般每份加盐100克。
冷却盐水
将煮好的盐水冷却至室温，然后倒入干净、无水无油的玻璃瓶中。
腌制鸡蛋
将晾干的鸡蛋小心地放入玻璃瓶中，确保鸡蛋表面干燥。然后加入三瓶高浓度白葡萄酒（可选），最后将瓶口密封，放在阴凉干燥的地方腌制。
储存
腌制一个月后，鸡蛋即可食用。储存期间应避免阳光直射和高温。