腊肉用白酒腌制多久放盐

腊肉用白酒腌制的时长和步骤如下：

第一次腌制

将涂抹好盐的猪肉放入一个大盆中，加入适量的高度白酒（如50度以上的白酒），拌匀后腌制 3天。

第二次腌制

3天后，将猪肉取出，再加入剩余的盐（如果总盐量为300克，则此时加入100克；如果总盐量为320克，则此时加入120克），拌匀后再腌制 4~7天。

建议

选择合适的白酒：使用高度白酒（如50度以上）可以更好地起到杀菌防腐的作用，同时增加腊肉的风味。

腌制环境：确保腌制过程中环境干净、通风良好，避免阳光直射，以保持肉质的鲜美和防止细菌滋生。

腌制时间：根据肉的种类和厚度，腌制时间可以适当调整。一般来说，第一次腌制3天，第二次腌制4~7天，总共需要7~10天的时间。

通过以上步骤，可以制作出风味独特、保存时间较长的腊肉。