鲶鱼做前要腌制吗怎么腌制

关于鲶鱼是否要腌制，存在不同的观点：

可以腌制

腌制可以去除鲶鱼的腥味，使鱼肉更加入味。

腌制过程中，鲶鱼的血和粘液具有一定的保鲜作用，因此可以省略清洗这一步。

可以不腌制

有些做法中并未提及腌制步骤，如清蒸鲶鱼的做法中，鱼身上两面各切三刀，塞入姜片，不需要用盐或料酒腌制。

腌制方法

如果选择腌制鲶鱼，可以参考以下方法：

材料

鲶鱼一条

料酒适量

盐适量

姜片、葱段等调料（根据个人口味添加）

步骤

将鲶鱼宰杀洗净，切成适当大小的块状。

在鱼肉表面涂抹适量的盐和料酒，腌制10-20分钟，使其入味。

腌制过程中，可以将腌鱼块的盘子拿起来颠几次，有利于盐均匀分散更好入味。

建议

腌制时间不宜过长，以免鱼肉过咸。

根据个人口味，可以在腌制时加入其他调料，如姜片、葱段、料酒等，以增加风味。