风干鸭脖其实是油炸的

风干鸭脖的制作过程通常包括以下几个步骤：

准备材料：

鸭脖、盐、花椒面、糖、酱油、料酒、麻椒、辣椒面等。

清洗和处理：

将鸭脖洗净，去油去筋膜。这一步是为了确保鸭脖在风干过程中不会产生多余的油脂，同时去除筋膜可以使鸭脖更入味。

腌制：

将所有调料和鸭脖混合均匀，进行腌制。腌制的时间可以根据个人口味进行调整，以使鸭脖充分吸收调料的味道。

风干：

将腌制好的鸭脖进行风干。风干的方法可以是将鸭脖挂在通风处自然风干，也可以使用烤箱或烘干机进行烘干。风干的时间和方法会影响鸭脖的最终口感和风味。

烹饪：

风干后的鸭脖可以进行煮制或烤制，使其完全熟透。煮制可以使鸭脖更加入味，烤制则可以使鸭脖表面更加酥脆。

从以上步骤可以看出，风干鸭脖的制作过程中并没有油炸的步骤。风干鸭脖的关键在于通过腌制和风干过程来去除鸭脖中的水分，使其口感紧实、风味独特。因此，风干鸭脖 不是油炸的。