洋葱皮绿

洋葱皮变绿通常是 能食用的，但具体是否可食用取决于变绿的原因。以下是几种可能的情况：

自然光合作用：

洋葱在光照下或长期储存过程中，表皮或内部可能出现绿色。这是由于洋葱中的叶绿素在光照作用下增多所致。这种情况下，将变绿的部分切除，剩余部分仍然可以食用。

病菌感染：

如果洋葱变绿是由于病菌感染，如洋葱绿斑病等，那么洋葱可能会出现斑点、疹子、病斑等病症，甚至会引起内部组织腐烂。这种情况下，为了安全起见，不建议食用。

氧化反应：

洋葱在被切割后，会与空气中的氧气发生氧化反应，导致颜色变绿。这种变化不仅会影响口感和风味，还可能导致营养成分的流失。但一般情况下，这种氧化反应引起的绿色变化不会影响食用安全。

金属反应：

洋葱中的黄酮素遇到铁、铝等金属时，可能会产生蓝色、蓝绿色等不同的颜色，导致洋葱变绿。这种情况通常不会影响食用安全。

综上所述，如果洋葱皮变绿是由于自然光合作用或氧化反应引起的，且没有出现病菌感染或其他有害物质，那么是可以食用的。但为了确保食品安全，建议将变绿的部分切除，并注意储存条件，避免长时间暴露在光照下或储存不当。如果变绿是由于病菌感染或其他有害物质引起的，则不建议食用。