青豆炒胡萝卜豆腐的做法

嫩豆腐青豆胡萝卜

材料：嫩豆腐1块，胡萝卜1根，青豆适量，玉米粒适量，葱适量，姜适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，水淀粉适量，油适量。

步骤：

1. 豆腐切成小方块，用沸水焯一下去除豆腥味，捞出备用。

2. 胡萝卜洗净，切成与豆腐相近大小的丁；青豆和玉米粒提前焯水备用。

3. 葱切葱花，姜切姜末。

4. 锅中加入适量油，热后先放入葱花和姜末爆香。

5. 加入胡萝卜丁翻炒几下，再加入青豆和玉米粒翻炒均匀。

6. 放入豆腐块，轻轻翻炒，加入适量生抽、蚝油和盐调味。

7. 倒入适量水淀粉勾芡，使菜肴汁浓味美。

8. 炒至所有食材熟透，调味适宜后，即可出锅装盘。

罗卜炖豆腐

材料：豆腐300克，胡萝卜1根，青豆适量，葱姜蒜适量，食用油适量，盐适量，鸡精适量。

步骤：

1. 豆腐切成小块，胡萝卜去皮切块，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅冷油，放入葱姜蒜末爆香。

3. 放入胡萝卜和青豆炒匀。

4. 倒入适量清水烧开后放入切好的豆腐块。

5. 加入适量盐、鸡精调味，盖上锅盖小火炖20分钟左右即可。

胡萝卜豆腐

材料：豆腐500g，胡萝卜50g，油、盐、素蠔油适量，酱油、姜适量，盐、鲜蔬粉适量。

步骤：

1. 豆腐、胡萝卜洗干净。

2. 豆腐切成块；胡萝卜切成滚刀块。

3. 用盐、素蠔油、酱油、鲜蔬粉、水勾兑成碗汁。

4. 起油锅，胡萝卜入锅过油后盛出。

5. 再起油锅，姜入锅煸香后豆腐入锅炒。

6. 倒入碗汁，炒均匀，盖上锅盖大火烧开，改文火炖。

7. 3分钟后胡萝卜入锅同炖。

8. 炖至食材入味，视情况淋少许水淀粉即可。

自制胡萝卜豆腐

材料：胡萝卜适量，黄豆适量，水适量，内脂适量。

步骤：

1. 200克黄豆泡一夜。

2. 胡萝卜切丁。

3. 黄豆、胡萝卜加水1500毫升一起打豆浆。

4. 过滤豆浆，煮豆浆，再次过滤到保鲜盒里。

5. 内脂用少量热水溶化，慢慢倒入豆浆中，搅拌均匀。

6. 放置20分钟后凝固成豆腐，划块装盘。

胡萝卜炒豆腐

材料：豆腐1块，胡萝卜1根，蒜一个，生抽适量，太太乐鲍汁蚝油1勺。

步骤：

1. 锅中油热炒香葱花。

2. 加胡萝卜丝翻炒均匀。

3. 加一勺生抽调味。

4. 加一勺太太乐鲍汁蚝油调味。

5. 加适量清水盖盖焖煮一会。

6. 加豆腐块翻炒均匀，焖煮2分钟左右即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。