油炸食品放什么好

为了让油炸食品更加酥脆，可以添加以下几种物质：

小苏打（碳酸氢钠）在油炸食品中适量添加可以使食物颜色更好看，更加香脆。

食用碱（碳酸钠）主要用于面点中，可以中和酸性，使食品更香更好看，但一般不需要在油炸食品中添加。

泡打粉是一种快速发酵剂，用于制作蛋糕、面包、馒头、发糕、油条等油炸类食品，能使食物口感更好，更脆。

生粉（马铃薯淀粉）在油炸鸡肉等食品时拍少许于表面，可以使外观有光泽，增加酥脆感。

吉士粉是一种混合型调味助料，加入脆浆粉中能增加色泽鲜亮、奶香味，使食品更加松脆不软瘪。

面包糠是使用小麦制成的，用于油炸食物，口感较酥脆，外观呈现漂亮的金黄色，且能较长时间保存食物的酥脆度。

脆浆粉由低筋面粉、生粉、盐、澄面、泡打粉等原料配制而成，裹在食品上炸熟后可使食品外酥里嫩。

水粉糊是用淀粉和水调制而成，炸出来的东西外焦里嫩，色泽金黄。

全蛋糊是用鸡蛋、面粉和淀粉调制而成，炸出来的食物颜色金黄，外酥里嫩，带有浓郁的蛋香味。

综合以上信息，如果追求酥脆口感，可以优先考虑使用泡打粉、小苏打、生粉、吉士粉或面包糠。具体选择哪种方法，可以根据个人口味和食品类型进行调整。例如，制作油条时可以用小苏打，制作炸鸡时则可以用生粉或面包糠。