为什么吃了洋葱会发甜呢

吃了洋葱会发甜的原因主要在于洋葱 本身含有糖分，但生吃时由于强烈的刺激性气味，这种甜味并不明显。以下是详细解释：

洋葱含有较高的糖分，这是其甜味的主要来源。不同类型的洋葱（如黄皮洋葱、紫皮洋葱和白皮洋葱）中，白皮洋葱的甜味尤为明显。

生吃洋葱时，其强烈的刺激性气味会掩盖住糖分带来的甜味，因此人们通常感觉不到甜味。这种气味主要来源于洋葱中的硫化合物，如葱蒜辣素。

当洋葱经过高温烹饪（如炒熟）后，刺激性气味会减弱或分解，糖分得以完全显露出来，从而使人感觉到甜味。这也是为什么炒熟的洋葱通常比生吃时更甜的原因。

综上所述，吃了洋葱会发甜是因为洋葱本身含有糖分，而生吃时刺激性气味掩盖了这种甜味，经过高温烹饪后，甜味则更加明显。