排骨窝瓜炖豆角的做法

排骨窝瓜炖豆角的做法如下：

食材准备

猪排骨2斤

窝瓜（南瓜）半斤

豆角1斤

葱花适量

大料3粒

姜丝适量

花椒一把

酱油适量

白糖一勺

食盐适量

前期处理

排骨用清水清洗干净后，浸泡15分钟，沥干水分。

葱花和姜丝切好备用。

豆角掐去筋，洗干净；窝瓜带皮洗，去瓤，切小块。

烹饪步骤

锅烧热，放入排骨清炒至水份炒没，肉变色，捞出备用。

锅另起，少放油，放入姜丝炒香，再放入葱花，倒入少量酱油，炒几下后倒入排骨，继续炒至排骨上点色，加入一勺白糖继续炒，去腥。

加入老抽上色，翻炒几下后加开水，一次性加够。

放入大料，大火烧开5分钟后盖锅盖，转小火炖。

炖排骨的同时，准备豆角和窝瓜。

排骨炖30分钟后，加入豆角和适量食盐，继续小火炖15分钟，最后加入窝瓜，再炖15分钟，关火焖5分钟。

总结

总体烹饪时间约为1个小时。

这道菜肴的特点是排骨软烂，豆角和窝瓜鲜美，色香味俱佳。

建议：

炖煮过程中保持小火慢炖，这样能让排骨充分软烂，又不会使豆角失去脆嫩。

根据个人口味，可以适量调整调料的用量，如糖、盐等。