酸豆角肉末面的

酸豆角肉末面是一道具有酸爽口感的面食，以下是一种典型的做法：

材料：

酸豆角：300克

猪肉：100克

鸡汤：适量

青菜：适量

生抽：适量

老抽：适量

白胡椒粉：适量

生粉：适量

盐：适量

大蒜：适量

生姜：适量

辣椒：适量

葱花：适量

花生米：适量

做法：

准备材料

酸豆角洗净去蒂，切成厘米长的细丁，放在温水里泡一会儿，然后沥干水分。

大蒜切末，生姜切末，备好剁辣椒。

猪肉滤去血水，洗净，剁成肉糜，用少量生抽、老抽、白胡椒粉、生粉、盐、水搅拌，腌制入味。

炒制

坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入酸豆角略翻炒，加入肉末，加两勺剁辣椒，淋一点老抽上色，快速翻炒至肉末断生，放一点白糖提鲜，即可关火起锅装盘备用。

煮面

鸡汤煮开，煮面条。面条六成熟时放入小青菜，放盐调味。

面熟，菜熟，盛出。最后放上酸豆角肉末即可。

小贴士：

辣椒的用量可以根据个人承受能力适量调整，这道面的主要特点是酸爽。

变体做法：

可以根据个人口味加入不同的配菜，如青菜、豆芽等。

如果喜欢辣味，可以适当增加辣椒的用量。

可以在面条煮好后，过一遍凉水，使面条更加爽口。

希望这个做法能帮助你制作出美味的酸豆角肉末面!