炖豆角放什么不变色好吃

炖豆角时，为了保持其翠绿色，可以采用以下几种方法：

将豆角表面的水分炒干，至豆角变碧绿色后，再加水炖熟。

先把豆角用盐腌制三分钟，这样炖出来的豆角也是碧绿色。

在炖豆角之前，先将豆角用水焯一下，然后迅速放入冰水中浸泡，这样处理后可以让豆角在后续的制作中保持翠绿。

在炖煮豆角时，适量加入一些醋，可以加速叶绿素的分解，从而减少菜品的绿色。

保持中小火，避免火候过大导致豆角炖煮时间过长而发绿。

在炖煮过程中加入一些其他食材，如番茄、南瓜等，这些食材的加入可以中和豆角的绿色，使菜品呈现出更好的色泽。

将豆角放入盐水中浸泡一段时间，这样可以去除部分叶绿素，减少炖煮过程中的发绿现象。

在炖豆角时，可以适量加入一些抗氧化剂，如维生素C、维生素E等，这些抗氧化剂可以帮助减缓豆角素的氧化反应，从而避免豆角发绿。

如果以上方法都不能有效避免豆角炖出来发绿，可以尝试更换其他烹饪方法，如炒豆角、凉拌豆角等。

综合以上方法，可以根据个人口味和具体需求选择合适的方法来保持炖豆角的翠绿色。