腊猪蹄压干豆角

腊猪蹄压干豆角是一道经典的中式菜肴，结合了腊猪蹄的鲜美和干豆角的筋道，做法如下：

准备食材

腊猪蹄适量

干豆角适量

葱结适量

老姜适量

花椒适量

胡椒面适量

鸡精适量

香葱适量

香菜适量

泡发干豆角

将干豆角用温水泡发，泡好后捞出，泡豆角的汤沉淀后可以用来炖腊猪蹄。

焯水处理腊猪蹄

锅中倒入清水，放入提前剁好的猪蹄烧开5分钟左右，去掉猪蹄多余的咸味。

炖煮

焯好腊猪蹄后捞出放入锅中，依次放入葱结、拍碎的老姜、花椒、胡椒面、料酒，加入热水没过腊猪蹄。

约25分钟后，放入干豆角，继续炖煮约25分钟至腊猪蹄和干豆角都熟软。

调味

在炖好的干豆角腊猪蹄汤中加入少许鸡精，然后盛出装入砂锅中，撒上提前切好的香葱和香菜。

享用

可以根据个人口味调整蘸水，味道更佳。

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