干煸豆角用不用焯水

干煸豆角 一般需要焯水。焯水可以去除豆角的豆腥味，同时使豆角更加翠绿，提高口感和外观。具体做法是将豆角洗净后，放入沸水中煮2-3分钟，断生即可，然后捞出过凉水，保持豆角的脆爽。这样在炒制时，豆角更容易吸收调料的味道，吃起来更加美味。

然而，有些做法认为干煸豆角不需要焯水。例如，有做法认为焯水后的豆角无法进行炸制，且干煸豆角时不宜放太多油，以免将豆角烧焦。此外，还有做法认为直接将豆角切成段，放在油锅里面煸炒，虽然这个过程比较漫长，但可以保持豆角的原有翠绿色。

综合来看，虽然有些做法认为干煸豆角不需要焯水，但大多数做法还是推荐焯水。焯水可以确保豆角熟透，避免食物中毒的风险，同时使豆角更加美味。如果追求更自然的口感，可以尝试不焯水，但需注意炒制时间和火候，确保豆角熟透且不焦糊。