烫火锅巴沙鱼怎么腌制

烫火锅巴沙鱼的腌制方法如下：

将冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻。

解冻后，用厨房纸巾轻轻吸干鱼肉表面的水分。

切好的巴沙鱼块加入一勺料酒、少许盐、胡椒粉，抓匀腌制15分钟，可以去腥入味。

在腌制过程中，可以加入适量淀粉均匀裹在鱼块上，以保持鱼肉嫩滑并锁住水分。

另一种方法是加入生抽、料酒、蚝油、黑胡椒粉、盐和淀粉，用手轻轻抓匀，腌制约5分钟。

辣椒剪成段，花椒洗净备用。

葱姜蒜切末备用。

锅中倒入适量油，烧至六成热时，将腌制好的巴沙鱼块逐块放入油中煎炸，注意油温不要过高，以免外面糊了里面没熟，煎至两面金黄即可捞出备用。

锅中留底油，放入干辣椒和花椒，小火炒出香味。

加入蒜末翻炒至金黄且香味浓郁，然后加入煎好的巴沙鱼块，与底料翻炒均匀，让鱼块充分裹上香辣酱汁。

最后加入生抽和糖，快速翻炒几下提鲜。

通过以上步骤，你可以腌制出美味的烫火锅巴沙鱼，口感鲜嫩，香辣可口。