大蒜怎么腌制才能不变绿

要腌制大蒜使其不变绿，可以遵循以下步骤：

使用干净、无水无油的玻璃瓶或其他密封容器。如果使用塑料瓶，应确保其密封性良好，避免使用金属盖，因为金属与醋接触可能产生化学反应。

选用新鲜、无发芽的紫皮大蒜，剥去外皮，但不要清洗，直接放入容器中。

在剥蒜时，将根部切掉一部分，以便醋能更好地渗透进蒜瓣内部。

使用米醋作为腌制液，避免使用陈醋或白醋，因为它们的颜色较深，会影响最终产品的美观。

按照一定比例加入冰糖，通常是一斤蒜配5克糖。

可以加入少量食盐，以增加底味和防止霉变。

将调配好的腌制液倒入容器中，确保液面完全覆盖蒜瓣。