牛肉腱子腌制

牛肉腱子腌制的方法如下：

将牛腱子肉切成大块，用清水浸泡2小时，去除血水，使牛肉更干净且腥味减少。

将浸泡好的牛肉切成3-4块，放入大盆中，加入葱姜、生抽、老抽、料酒、黄豆酱、甜面酱等调料，充分抓揉，使牛肉表面均匀涂抹上调料。

盖上保鲜膜，放在阴凉处腌制至少1上午或1下午，以便更入味。

腌制好的牛肉放入干净的锅中，加入香叶、八角、小茴香等香料（用纱布包起来），倒入适量清水，水量要足够，大火煮开后转小火慢炖2小时。

煮好的牛腱子需要放在汤汁中浸泡2小时以上，以便更入味且软烂。

浸泡好的牛肉可以放在冰箱冷藏，然后切片食用。

建议

腌制过程中，确保牛肉与调料充分接触，可以适当按摩牛肉，使其更入味。

焯水可以去除牛肉表面的血水和杂质，使卤制出的牛肉口感更纯净鲜美。

二次腌制和浸泡是使牛肉更入味的关键步骤，务必确保牛肉在汤汁中浸泡足够的时间。