如何腌制鲜水萝卜干

腌制鲜水萝卜干的步骤如下：

准备材料

选择新鲜的萝卜，最好是表皮光滑、质地紧实的白萝卜。

辅料：盐50克，白糖30克。

清洗萝卜

将萝卜用清水冲洗并轻轻搓洗表面，去除泥土和杂质。

切成厚片后再切成粗条，大小均匀有助于后续处理的效果。

杀水处理

将切好的萝卜条放入大盆中，加入50克盐和30克白糖，充分抓拌均匀。

腌制一个小时左右，期间可以适当翻动几次，帮助均匀入味。

挤水与晾晒

腌制后的萝卜条需要挤干多余的水分，可以装入干净的纱布袋中用力挤压。

找一个阳光充足、通风良好的地方，将萝卜条平铺开晾晒，两天左右直到萝卜条体积明显变小，表面微微发蔫。

焯水消毒

将晒干的萝卜干放入沸水中焯水1-2分钟，迅速捞出沥干水分。