腌制黑卤蛋

腌制黑卤蛋的步骤如下：

煮鸡蛋

将鸡蛋煮熟后剥去壳。

在锅里铺上小葱和姜片，防止鸡蛋粘锅底。

先加入老抽（上色），再加入生抽（入味），老抽比生抽多些，使鸡蛋上都沾上。

加水，让水没过鸡蛋，大火将水烧开，转小火煮30分钟。

第一次晾凉

捞出鸡蛋，晾凉。让鸡蛋热胀冷缩，晾凉的蛋色会更重些。

第二次煮

将鸡蛋放回锅中，加入冰糖至熔解，再煮30分钟后捞出晾凉。

重复上述步骤3次，直到鸡蛋有弹性。

准备卤料

准备好姜、蒜瓣、八角、桂皮、陈皮、卤料包、冰糖、盐、生抽、老抽、葱等食材。

炒香料

锅内放少许油，放入冰糖，小火熬化。

加入调料，翻炒下，加入生抽、老抽。