洋老姜腌制
洋老姜的腌制方法如下：
材料准备
新鲜的洋姜10斤
盐适量
白糖适量
生抽适量
老抽适量
小米辣适量（根据个人口味增减）
大蒜适量
香油适量
清洗处理
选择质地坚硬、表皮光滑的洋姜，放入清水中浸泡10分钟，用刷子仔细刷洗干净，特别是表面较凹凸不平的地方。
切片晾晒
将洗净的洋姜切成两半或大小适中的块状，平铺在干净的筛网上，置于通风良好的地方晾晒2天，直到水分适当蒸发，增加其脆度和腌制效果。
熬制料水
5斤洋姜对应的料水比例为：3斤清水、一小把花椒、几个八角、5-6片香叶、60克冰糖、120克盐、生抽和酱油各400克。
将这些材料全倒进锅里，大火煮开后，转小火再熬5-6分钟，煮好后彻底放凉。