大蒜剥皮腌制

剥皮腌制大蒜的步骤如下：

准备大蒜

选择新鲜的大蒜，剥去外皮，保留蒜头部分。

将大蒜的头部和尾部切去一点，以便于入味。

浸泡去辣

在盆中倒入适量的清水，加入适量的盐（一般按照大蒜重量的2-3%比例），搅拌均匀。

将处理好的大蒜放入盐水中浸泡3-5小时，以去除大蒜中的辛辣味。

清洗晾干

将浸泡好的大蒜捞出，再次清洗几遍，确保去除所有盐分。

将大蒜放在通风处彻底晾干表面的水分，确保无水无油。

准备腌制液

在无水无油的锅中加入白醋、生抽、白糖、干红辣椒、八角和花椒，搅拌均匀。

将锅中的液体煮沸后关火，放凉备用。

腌制大蒜

将晾干水分的大蒜放入干净的罐子中。