发面放了水

发面时如果水放多了，可以采取以下几种补救方法：

如果面已经发好了，发现水比较多导致面太软，可以放入一些面粉再揉一下，排完气后揉均匀，用来揉馒头。

如果面还没有发好，发现水太多，可以放入一些面粉，再重新揉均匀，然后放入酵母，放到温暖通风处，等面醒发至两倍大的时候再拿出来揉面做馒头。

可以拿一块干净的网纱布，把里面的水吸出来，再揉一下面团，继续醒面。

可以多放点面粉中和。

可以重新发酵，用少量水先溶解酵母，再把没发起的面团摊开，倒上酵母水，洒上适量面粉，反复揉至面团软，成型，静置起发。

可以将面团放入蒸锅中，锅底加入一些开水，放置30分钟，既能提升酵母菌的发酵速度，也能使面团吸收更多的水分。