自己发面放盐

在发面过程中 可以放盐，并且放盐有以下好处：

促进酵母繁殖：

适量的盐可以促进酵母的繁殖，从而提高发酵速度。

增强面筋：

盐可以使面筋增强，增加面团的韧性和筋度，防止面团“掉劲”。

改善口感：

盐可以提高面点的口感，使面点更加美味。

加速发酵过程：

盐可以刺激酵母菌的活性，使其快速繁殖，从而加速面团的发酵过程。

延长保质期：

盐可以抑制细菌的生长，从而延长面点的保质期。

建议

适量放盐：每100克面粉可以加入1-2克的盐，过多的盐会破坏面团的口感。

使用精制盐：发面时加入的盐最好是未加碘的精制盐，因为碘会抑制酵母的活性，影响发酵效果。

温水混合：将酵母和温水混合，静置几分钟，让酵母充分活跃起来，然后再加入面粉和盐。

通过以上方法，可以在发面过程中更好地利用盐的作用，制作出更美味、更有筋道的面点。