冬季发面做馒头

在冬季发面做馒头，可以遵循以下步骤和技巧来确保馒头口感松软、蓬松：

使用30℃-35℃的温水，避免使用冷水或过热的水，以免影响酵母的活性。

将酵母溶解在温水中，静置5分钟后再加入面粉，让酵母完全活跃起来。

揉面时要达到“面光、手光、盆光”的标准，确保面团表面光滑、富有弹性。

可以借助揉面机或反复摔打面团，提升面团质量。

在和面时适量加入一小勺白糖，帮助酵母更快发酵。

咸口馒头可以加入少许盐，提升底味，但糖和盐的量不宜过多，以免抑制酵母活性。

将面盆放入温水中（水温控制在40℃左右），盖上保鲜膜。

将烤箱调到发酵模式（约35℃），或将面盆放在暖气附近。

确保面团表面覆盖保鲜膜或湿布，防止风干。

第一次发酵后，揉面排气后进行二次醒发，是馒头松软的关键步骤。