剩大米饭发面

剩大米饭可以用来发面，以下是几种不同的发面方法：

方法一：制作米饭甜点糕

食材 ：面粉280克（分三次使用：200+30+50克）、剩米饭150克、牛奶100克、白糖15克、酵母粉4克。

步骤

将剩米饭、牛奶、白糖放入绞肉机打成米糊。

加入酵母粉搅拌均匀，静置5分钟。

倒入200克面粉揉面，再加入30克面粉继续揉至不粘手。

盖保鲜膜发酵至2倍大。

加入剩余50克面粉揉至光滑无孔。

分成6份滚圆，上蒸笼二次醒发15-30分钟。

大火蒸15分钟，焖2分钟即可。

方法二：制作胡萝卜葱饼

食材：

剩米饭、胡萝卜、葱、鸡蛋、面粉、牛奶、酵母、盐。

步骤

剩米饭加牛奶、酵母、糖搅拌均匀成糊状。

加入切好的葱末和胡萝卜碎，加少许盐，继续搅拌成粘稠面糊。

盖保鲜膜发酵至两倍大。

搅拌面糊排气，电饼铛刷油，挑一团面糊放入电饼铛，按压平整，撒白芝麻增香。

烙至两面金黄，饼熟透即可。

方法三：制作馒头

食材：

剩米饭、面粉、红枣泥、水、酵母。

步骤

剩米饭加水煮成稀粥，加面粉、酵母活成面团。

放置2小时以上发酵。

揉成馒头，醒20分钟。

上锅蒸20分钟，水开后计时，关火停几分钟再打开。

方法四：制作发糕

食材：

剩米饭、面粉、酵母、温水、糖、泡打粉。

步骤

剩米饭加糖搅拌均匀。

酵母溶于温水中，与面粉、泡打粉混合和面。

放入烤箱发酵至2倍大。

开水上锅，大火蒸30分钟，立即取出倒扣脱模。

这些方法都可以有效地利用剩大米饭进行发面，制作出各种美味的食品。你可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试。