发面的蒸馒头怎么不蓬松
要使蒸馒头更加蓬松，可以遵循以下步骤和技巧：
正确使用酵母和白糖
酵母喜欢白糖，白糖能为酵母提供营养，促进发酵。建议按照500克面粉、5克酵母、10克白糖的比例和面。
发酵时，酵母粉和白糖的配比要适当，以保证酵母有足够的营养进行发酵。
控制水温
发面时应使用温水（约30-40℃），这有利于酵母的活性，从而促进面团发酵。
冬天发面时，要用温水和面，避免使用凉水，以免影响发酵效果。
充分揉面
揉面要充分，将面团揉至光滑、有弹性，这样蒸出的馒头才会更加蓬松。
发酵完成后，要再次揉面，将面团中的空气排出，这样馒头才会更加松软。