玉米蒸馒头怎么发面

蒸发面玉米馒头的步骤如下：

准备食材

玉米面150克

开水150克

鸡蛋3个

酵母5克

白糖少许

面粉350克

猪油适量

制作过程

将150克玉米面倒入大盆中，加入150克开水，按照1:1的比例烫一下玉米面，搅拌成大颗粒状，稍微晾凉。

在面糊中加入3个鸡蛋、5克酵母和几克白糖，继续搅拌至无面疙瘩，形成细腻面糊。

分次少量加入350克面粉，边加边搅拌，使面团口感细腻，表面光滑。

加入几克猪油，揉成光滑的面团。猪油能让馒头表面光滑、口感好且不干。

将面团放在撒有干面粉的案板上，使劲揉至光滑。然后搓成长条，切成均匀的面剂，再揉成馒头形状。

醒发与蒸制

将生坯放入蒸锅中，中间留一指宽的空隙，盖上盖子，发酵15分钟至原来的1.5倍大。

发酵完成后，开火蒸15分钟，再焖3分钟。

注意事项

揉面时要确保面团光滑细腻，这样蒸出来的馒头表面才会光滑好看。

发酵时保持温度在30度左右，以加快发酵速度。

蒸馒头时，水开后先大火蒸15分钟，再焖3分钟，这样可以使馒头更加松软蓬松。

通过以上步骤，你就可以制作出表面光滑、口感细腻的玉米面馒头了。