塞尔维亚发面用什么

在塞尔维亚发面，可以使用以下几种方法：

自发粉是一种预先混合了发酵剂的粉末，只需加水揉搓即可自然发酵。使用比例通常是100克面粉配30克左右的温水或冷水。

在使用普通白面粉时，酵母粉应在和面时加入，比例大约为1%，然后静置30分钟左右进行发酵。

全麦粉也可以用于发面，同样地，酵母粉应在和面时加入，比例一般是1%-1.5%。

如果使用玉米面或黄米面，建议将白面和其他面粉按3:1的比例混合，然后加入酵母粉（比例约2%），并静置自行发酵。

如果不使用酵母粉，可以使用小苏打或食用碱来促进发酵。小苏打和食用碱都可以起到蓬松的作用，但通常需要与面粉混合后使用。使用比例可以根据个人口味和发酵需求进行调整。

如果有老面（即之前发酵过的面团），可以将其作为发酵剂放入新面团中，以增加面团的发酵力。在这种情况下，可以适量加入食用碱来中和酸味。

这些方法都可以用于在塞尔维亚发面，具体选择哪种方法可以根据个人口味、所需面团的类型以及发酵条件来决定。