发面包子用曲子怎么发面

发面包子用的曲子（酵母）的发酵方法如下：

可以使用市售的酵母粉或自己保存的老酵母。老酵母可以保存较长时间，一般可以保存45天左右，使用时取出一半与新生酵母混合使用，可以延长使用时间至一年。

将酵母粉或老酵母用温水化开，水温不能过高，以手指试温感觉温热即可。

将化好的酵母水逐渐加入到面粉中，边加边搅拌，直到面粉成絮状。然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖的地方进行第一次发酵。

发酵时间根据温度而定，一般需要6-8小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍，且内部呈蜂窝状。

将发酵好的面团取出，轻轻揉搓排气，然后分成大小均匀的剂子，准备擀皮包馅。

将分好的剂子擀成包子皮后，可以再次进行简短的发酵，大约20-30分钟，直到包子皮再次膨胀。