怎么用烤箱发面
使用烤箱发面是一种常见的方法，以下是一个详细的步骤指南：
准备材料
高活性干酵母
温水（约30℃）
面粉
糖（可选）
油（如植物油或黄油，可选）
激活酵母
在一个小碗中，倒入230克温水，水温最好控制在30℃左右。
加入5克高活性干酵母和10克白糖，用筷子搅拌均匀，直到酵母和白糖完全溶解。静置5分钟，让酵母活化。
和面
将面粉过筛进去，加入酵母液，用筷子搅拌成棉絮状。
转移到案板上，揉面至光滑。如果面团太粘手，可以适量添加面粉。揉好的面团应该具有良好的弹性。
第一次发酵
将揉好的面团放在一个稍大的容器里，盖上保鲜膜。
放入预热至28-32℃的烤箱中，使用烤箱的发酵功能或放一碗热水来增加湿度。发酵时间约1小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍大。
排气和醒发
发酵完成后，取出面团，轻轻按压排出多余的空气。
将面团分割成小块，松弛20分钟。这一步有助于面筋松弛，使面团更容易塑形。
第二次发酵
将松弛好的面团摆放在烤盘上，注意留出间距。
将烤盘放入预热至35-38℃的烤箱中，烤箱底部放一盘热水，关上烤箱门。二次发酵时间约30-45分钟，直到面团体积再次膨胀。
检查发酵状态
用手指蘸一点面粉在面团中间戳一个洞，如果洞口不回缩且表面光滑，说明发酵成功。
烘烤
将发酵好的面团放入预热至180℃的烤箱中，烘烤20-25分钟，直到表面呈金黄色。
小贴士：
温度控制：确保烤箱温度准确，避免过高导致面团提前发酵，或过低影响酵母活性。
湿度控制：在烤箱底部放一盘热水，以增加烤箱内的湿度，有助于面团的发酵。
检查次数：在发酵过程中，建议多次检查面团的体积和状态，以确保发酵效果。
通过以上步骤，你可以利用烤箱成功发面，制作出美味的面食。