发面团太干

当发面团太干时，可以采取以下几种方法进行补救：

将面团放在容器中，然后盖上湿布饧等待一刻钟，让面团吸收水分变软。

可以用手蘸水淋洒在面团上，再继续和面，使面团软硬均匀。

如果面团太干，可以适当增加水，注意不要一次性加太多，以免面团过软。

将和好的面团放置2~3个小时，让蛋白质分子充分吸收水分扩张伸展，从而使面团变软变弹。

如果面团太干，可以适当增加面粉，通常是2%-4%左右。例如，一个450克的模具的吐司，粉250克左右，可以增加5克水左右。

如果面团太湿润，可以适当减少水分，或者通过冷藏水合的方法，即打一会后，将面团冷藏30-60分钟，再继续打。

发面时，确保环境的温度和湿度适宜，以便酵母菌充分繁殖产气，促使面团膨胀。

通过以上方法，可以有效改善面团太干的问题，使面团变得柔软有弹性。