腊肉酸菜炒西兰花

腊肉酸菜炒西兰花是一道结合了腊肉和西兰花的经典家常菜，口味咸香可口，营养丰富。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

西兰花 200g

腊肉 150g

红椒 50g

油 20g

葱 20g

姜 10g

盐 适量

做法步骤

准备食材

西兰花洗净，掰成小朵，杆部分用刀削去硬皮切成大小相似的小块。

腊肉切片，用温水泡软，去掉多余的盐分。

红椒洗净，去籽切条。

葱切段，姜切片。

焯水

锅内加水烧开，水中滴入1-2滴油，放一小匙盐，将西兰花倒入，汆烫2-3分钟，立刻捞起，沥干水。

炒制

锅中放少许油，加热至五六成热，放入腊肉片，慢慢煸香，煸出油份。

加入葱段和姜片，继续翻炒出香味。

倒入焯好水的西兰花，翻炒均匀。

调入适量盐（注意腊肉已经很咸，盐要少放），继续翻炒2-3分钟。