发面做的面包不松软
发面做的面包不松软可能有以下几个原因：
配方问题
配方中缺少面包改良剂，如酵母和奶粉。面包店通常使用优质的酵母和专门的烘焙奶粉，这些在家庭制作中可能没有添加。
使用了不适合的面粉，如低筋面粉而不是高筋面粉。高筋面粉含有较高的蛋白质，有助于形成面筋，从而使面包更加松软。
揉面问题
面团揉得不够充分，没有形成手套膜。揉面是为了让面粉中的蛋白质分子成型并产生麸质，这是面包松软的关键。
揉面时干湿程度掌握不好，面团过干或过湿都会影响面包的口感。
发酵问题
发酵不足或发酵温度不当。发酵不足会使面包过于紧实，而发酵过度则会使面包过于松散。
发酵时间没有掌握好，冬天可以适当加温帮助酵母发酵，夏天则需要用冰水延缓发酵速度。
烘烤问题
烘烤温度和时间控制不当。低温长时间烘烤会使面包干硬，而烤过头也会使面包变得干硬。
烤箱温度和湿度不足，影响面包的蓬松度。