绵白糖如何发面

绵白糖在发面过程中的作用主要是作为碳源提供酵母菌的营养，加速发酵过程。以下是一种使用绵白糖的发面方法：

材料准备

面粉：500克

酵母粉：5克

白糖：10克

温水：250毫升

发面步骤

1. 将面粉放入一个大碗中，加入酵母粉和白糖，搅拌均匀。

2. 逐渐加入温水，边加边搅拌，直到面粉成絮状。

3. 用手将面絮揉成光滑的面团，揉面过程中可以适当加入一些白糖帮助发酵。

4. 将揉好的面团放入一个干净的大碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，大约10-15分钟，直到面团体积明显变大。

5. 发酵完成后，将面团取出，放在撒有少量面粉的案板上，用力揉面，将面团中的气体排出，使面团更加紧实。

6. 将揉好的面团分成若干小块，每个小块揉成圆形或你喜欢的形状，即馒头生坯。

7. 将整形好的馒头生坯放在蒸笼上，盖上锅盖，进行二次醒发，醒发时间约为15-20分钟，直到馒头体积明显变大，手感轻飘飘的。

8. 在蒸锅中加入足够的水，大火烧开，将醒发好的馒头放入烧开的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸制15分钟，期间不要打开锅盖，以免馒头塌陷。

注意事项：

发酵温度控制在30-35度之间，这是酵母菌最适宜发酵的温度。

发酵时间受温度影响较大，夏季温度高时，发酵时间较短，秋冬季节温度低时，发酵时间会延长。

可以在蒸锅中加入热水，利用锅中的余温进行发酵，加速发酵过程。

通过以上步骤，你可以使用绵白糖快速有效地完成面团的发酵，制作出蓬松可口的馒头或其他面食。