荷兰豆的凉菜

凉拌荷兰豆是一道色香味俱佳的凉菜，以下提供几种不同的做法：

食材：荷兰豆300克，大蒜3-5瓣，香油、藤椒油、醋、盐适量。

做法：

1. 荷兰豆择好，用清水浸泡10-15分钟，再冲洗干净。

2. 锅中烧水，水沸后加入1小捏盐和荷兰豆，大火煮30秒。

3. 把荷兰豆捞出，用凉水冲洗2-3遍，沥干水分后备用。

4. 把蒜切碎备用。

5. 在荷兰豆里加入大蒜碎、1小捏盐、5-6滴香油、2-3滴藤椒油、适量醋，拌匀即可。

食材：荷兰豆300克，红辣椒半个，大葱半根，生姜两片，大蒜三瓣，生抽一勺，白醋一勺，白糖半勺，蚝油一勺，香油，鸡精，食盐，食用油适量。

做法：

1. 荷兰豆去蒂去筋洗净，将荷兰豆两端的筋丝去掉。

2. 烧一锅开水，水开后放入荷兰豆丝焯水，大概一分钟左右，看到荷兰豆丝颜色变翠绿就赶紧捞出来，过一遍凉水，这样可以让荷兰豆丝更加脆爽。

3. 准备一些生姜，蒜末、葱花、生抽、白醋、少量白糖、盐和香油，鸡精，把这些调料搅拌均匀，烧两勺热油泼在汁上，调制成美味的凉拌汁。

4. 将调好的凉拌汁倒入荷兰豆丝中，搅拌均匀，脆脆爽爽的一盘菜就完成了。

食材：荷兰豆200克，小米辣1个，蒜末适量，生抽、醋、香油、白糖、盐、味精适量。

做法：

1. 荷兰豆洗净，小米辣切小圈，蒜切蒜粒。

2. 水中加入油、盐，荷兰豆焯水至断生，捞出过凉水。

3. 大碗中放入焯过水的荷兰豆，放入蒜末、小米辣、香油、白糖、盐、味精。

4. 拌匀即可装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的调料和配菜，制作出既美味又健康的凉拌荷兰豆。