炒菜为啥苦

炒菜出现苦味的原因有多种，以下是一些常见的原因及避免方法：

菜自身带有苦味

有些蔬菜如苦瓜、苦苣等本身就带有苦味，这是正常现象。

火太大导致烧焦

炒菜时火候过大，会使蔬菜烧焦，产生苦味。

烹炒时间太久

炒菜时间过长也会使蔬菜变苦，建议按照食谱上的烹饪时间进行烹饪。

炒锅未刷洗干净

炒锅如果长时间未刷洗干净，残留的污垢和油脂会在高温下产生苦味。

食盐放多了

烹饪时食盐放得过多也会使菜肴变苦。

菜糊了