湖南芋头怎么做好吃

湖南芋头可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的制作方法：

所需食材：毛芋头250g、剁椒45g、青椒1个、红椒1个、葱花适量、盐适量、红油（辣椒油）适量、蒜末1瓣、姜1片、生抽15ml、料酒5ml、蚝油3ml、鸡精少许、花椒15个。

做法：

1. 毛芋头去皮，用模具扣成球状，入水浸漂。

2. 红油入锅烧热，下入姜米、蒜米、剁椒稍炒，调入味精，倒入芋头拌匀，盛入容器中，入笼大火蒸15分钟即可。

所需食材：芋头3-4个、剁椒、蒜末、姜末各少许。

做法：

1. 芋头清洗干净刮去外皮，切成四瓣，切成均匀的滚刀块。

2. 锅中加入适量清水，加入一勺食盐，少许食用油，水开后把芋头倒入锅中焯水，去除芋头生腥味，煮上一分钟捞出。

3. 锅中加入一勺猪油，一勺食用油，一比一比例，油温四成热加入两勺剁椒、姜、蒜末煸炒爆香，下面调个味，食盐、味精、鸡精、白糖、生抽、蚝油各少许煸炒10秒与剁椒味道充分融合。

4. 煸炒剁椒，全程不超过两分钟。剁椒铺到芋头上，蒸锅中加入适量清水，把芋头放入蒸锅中，盖上锅盖上气蒸10分钟。出锅的一刻太香了，撒上香葱末，点缀增香。

所需食材：大芋头500克、老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺、白糖1勺、八角2颗、干辣椒适量、姜片3片、大葱1根、清水适量、食用油适量、盐适量、鸡精（可选）1/2勺。

做法：

1. 大芋头去皮，洗净切成滚刀块，放入清水中浸泡，以防变色。

2. 焯水：锅中加入适量水，烧开后将芋头块放入锅中焯水，去除部分淀粉和杂质，焯水2-3分钟，捞出沥干水分备用。

3. 炒糖色：锅中加入少许油，放入白糖，小火慢慢加热，直到糖融化并变为红色糖浆，注意控制火候，避免糖过焦。

4. 翻炒芋头：将焯过水的芋头块放入锅中，翻炒均匀，让每块芋头都裹上一层糖色。

5. 加入调料：加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀，确保芋头每块都吸收了调味料的香气。

6. 炖煮：加入八角、干辣椒、姜片和葱段，倒入适量清水（最好没过芋头），大火烧开后转小火慢炖，约20-25分钟，直到芋头变软入味。

7. 收汁：等芋头变软后，转中火收汁，最后加入适量盐调整味道，如果喜欢更鲜美的口感，可以加入少许鸡精。炖煮至汤汁浓稠，芋头色泽红亮，即可关火。

所需食材：芋头250g、木薯生粉100g、糖粉几大勺。

做法：

1. 芋头连皮加水煮至筷子能轻松戳透。

2. 去皮后用勺子将芋头压成泥。

3. 木薯生粉部分倒入大锅，慢慢调入滚开水，不停用筷子搅拌成团状即可。

4. 温度稍低后，将淀粉粉团和芋泥混合在一起，加入糖粉揉合均匀，这时候比较粘手，慢慢边加淀粉边揉，揉好的粉团软硬适中，不粘手也不硬。

5. 将芋圆粉团转移到案板上，搓成长条，用刀切成小段，适当使用一些淀粉防粘。

6. 放入水中煮至浮起即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。