如何买芋头

购买芋头时，可以参考以下步骤和技巧：

拨开芋头的毛皮，仔细观察是否有发霉、腐烂、硬化、干瘪等情况。优质的芋头表皮应完好无损，没有这些痕迹。

新鲜的芋头通常比较硬，如果发现芋头较软，说明放置时间较长，可能不新鲜。

新鲜的芋头会带有湿润泥土的气息，而变质的芋头可能表面干燥或带有异味。

用刀将根须部位切开，切口处会出现一些乳白色的黏状液体。优质芋头的黏液应十分浓稠，且呈现细腻的白色，并能快速干结成白色粉状。

检查根须部位是否有沙眼，沙眼越多，芋头口感越粉糯。

优质的芋头体型匀称，大小一致，表面完好，没有病虫害和机械损伤。

芋头越大越好，但体型大的同时外表更容易受损，因此要求外表没有伤痕，保持完整性。

同样大小的芋头，较轻的一方质量好，因为其水分含量少，淀粉含量高，口感更粉糯。

切开芋头后，如果切口汁液呈现粉质，肉质香脆可口；如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。

芋头表面有胡须的，尽量选择胡须多一点的，这样的芋头在地底下吸收的养分足，营养均衡，口感更好。

如果芋头表面看起来比较光滑，说明水分含量较多，淀粉含量相对较少，口感可能不会特别粉糯。

通过以上步骤和技巧，可以帮助你挑选到新鲜、优质的芋头。