芋头肉丸配料

芋头肉丸是一道美味的传统菜肴，其口感软糯，风味独特。以下是几种不同的芋头肉丸配方，您可以根据个人口味选择适合的方法来制作。

配方一

主料：

芋头 300g（挑选紫白相间、外表光滑的）

猪肉馅 200g（二八肥瘦最佳，纯瘦肉容易柴）

调料：

葱花 2勺（最好现切，保持新鲜）

姜末 1勺（去腥提香必不可少）

盐 适量（根据个人口味添加）

生抽 1勺（我用老抽会更香）

淀粉 2勺（勾芡保证口感）

白胡椒粉 少许（增香提味）

料酒 1勺（去腥解腻）

配方二

主料：

新鲜芋头 200g（挑选紫皮白肉、个头适中的最好）

猪绞肉 150g（七分瘦三分肥，这个比例最好吃）

调味料：

姜末 1小勺（驱寒暖胃必不可少）

葱花 1小勺（点缀颜值增香）

盐 1/2小勺（可以根据个人口味调整）

生抽 1小勺（提鲜增色）

鸡蛋 1个（帮助丸子凝固）

淀粉 2大勺（增加嫩滑口感）

配方三（加入香菇）

材料准备：

芋头 适量（最好选择细长型的芋头，方便切丝）

猪肉 适量（最好是三分肥七分瘦的猪肉，这样丸子的口感更好）

香菇 适量（泡发好的干香菇，切碎）

调料：

盐 适量

酱油 1勺

淀粉 适量

蚝油 1勺

食用油 少许

配方四（油炸）

用料：

肉沫 五斤

大芋头 半个

步骤：

1. 三份瘦肉一份肥肉打成肉泥。

2. 放盐、生粉、鸡蛋、生抽，自己适当添加。

3. 芋头半个刨丝，再切碎就可以放肉泥里一起了。

4. 芋头放肉泥里混合，用手捏圆放热了的油锅里。

5. 炸至金黄捞出来。

配方五（蒸制）

【制作主料】：

芋头 1斤

猪肉 250克

玉米淀粉 80克

油菜 4-5棵

【肉馅调料】：

生姜 几片

大葱 1节

盐 2克

生抽 10克

老抽 2克

五香粉 2克

蚝油 10克

料酒 10克

香油 10克

【调料汁】：

大蒜 2瓣

小米辣 1个

生抽 10克

陈醋 10克

蚝油 10克

白糖 2克

水淀粉 1勺

香葱 1根

步骤：

1. 把买回来的芋头清水洗掉泥土和脏东西，清洗干净后放入锅中，添水没过芋头，大火烧开煮10分钟左右把芋头煮熟。

2. 煮芋头的同时，把猪瘦肉切一下后剁成肉馅放入碗中，同时把生姜和大葱切成末放里边，再放入盐、生抽、老抽、五香粉、蚝油、料酒、香油，用筷子朝一个方向搅拌均匀上劲，腌制10分钟左右。

3. 大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈、香葱切成葱末，然后装盘备用。

4. 芋头煮熟后捞出来，稍微放凉后把所芋头的都皮扒掉。

5. 把扒完皮的芋头放在大一些容器里，用勺子将芋头压成芋头泥。然后加上红薯淀粉，撒上少许食盐将红薯淀粉和芋头泥搅散，然后用手和成光滑的芋泥团备用。

6. 把芋泥搓成长条，然后切成大小适宜的小块，