芦笋炒虾仁青椒

虾仁青椒炒芦笋是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括芦笋、虾仁和彩椒。以下是这道菜的详细做法：

准备食材

芦笋 300克

彩椒 半个

虾仁 300克

大蒜 3瓣

生姜 适量

盐 适量

酱油 少许

料酒 适量

鸡蛋清 1个

淀粉 适量

食用油 适量

处理食材

芦笋洗净，去掉底部硬的部分，斜切成段。

彩椒洗净，去籽，切成斜段。

虾仁洗净，去壳去虾线，加入盐、料酒、鸡蛋清和淀粉，抓匀后腌制10-15分钟。

大蒜和生姜切片备用。

炒制过程

锅中加水烧开，加入少许盐和橄榄油，将芦笋焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中冲凉，保持脆嫩和色泽。

锅中倒入适量食用油，油热后加入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色，表面微微发红，盛出备用。

锅中留底油，加入大蒜片和姜片，小火炒香。

加入彩椒段翻炒至断生。

将焯好的芦笋倒入锅中，快速翻炒均匀。

将炒好的虾仁重新倒入锅中，加入少许盐、酱油和蚝油，快速翻炒均匀，使每一口都裹上香浓的调味汁。

炒至所有食材熟透，出锅装盘。

小贴士

虾仁不要炸的时间过长，否则口感会变硬。

芦笋焯水时可以加入几滴橄榄油，这样可以使芦笋更加鲜亮。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的脆嫩口感和鲜美营养。

这道虾仁青椒炒芦笋不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道适合现代人追求清淡又营养饮食方式的健康菜肴。