祖传红烧肉配方

材料准备

五花肉 500克

葱 2根

姜 1块

蒜 3瓣

八角 2个

桂皮 1小块

香叶 2片

冰糖 30-40克（可根据个人口味调整）

生抽 2-3汤匙

老抽 1汤匙

料酒 2汤匙

盐适量

食用油适量

处理五花肉

1. 将五花肉洗净，切成约2厘米见方的方块。

2. 葱切段，姜切片，蒜去皮备用。

烹饪步骤

锅中倒入适量清水，放入五花肉块，加入葱段、姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮5分钟左右，捞出沥干水分。

锅中倒入少量食用油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化并变成深棕色（焦糖色），注意不要炒糊。

将炒好的糖色倒入五花肉块中，快速翻炒，使每块肉都均匀裹上糖色。

加入生抽、老抽、葱段、姜片、蒜、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。

加入适量清水，没过五花肉块，大火烧开后转小火炖煮40-50分钟，直到五花肉变得软烂入味。期间可以翻动几次，防止粘锅。

打开锅盖，大火收汁，直到汤汁变得浓稠，肉质软烂即可关火。

小贴士

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使五花肉更加入味，口感更好。

收汁时要观察汤汁的浓稠度，不要收得太干，以免影响口感。

可以根据个人口味适量调整糖色和调料的用量。

希望这份祖传红烧肉配方能帮助你做出美味的红烧肉!