木耳焯水后会氧化吗

木耳焯水后 可能会发生氧化。以下是一些关键信息：

氧化现象：

焯水后的木耳在常温下放置，表面水分较多时，容易滋生细菌导致腐坏，并且会发生氧化现象。氧化会导致木耳的颜色和质地发生变化，影响口感和营养价值。

保存方法：

为了减缓氧化和防止细菌滋生，建议将焯过水的木耳控干水分，然后放入保鲜碗中密封好，置于冰箱冷藏保存。低温可以显著延长木耳的保质期，并减少氧化和变质的风险。

食用安全：

如果焯过水的木耳没有放入冰箱冷藏，而放在常温或温度较高的地方，建议尽快食用，否则超过24小时可能会发生不同程度的变质现象，食用后可能对身体健康不利。

综上所述，木耳焯水后确实可能会发生氧化，但通过适当的保存方法可以减缓这一过程，并确保食品安全。建议将焯过水的木耳及时放入冰箱冷藏，并在短时间内食用完毕。