干木耳过夜

干木耳 不建议过夜。以下是几个原因：

细菌滋生：

干木耳在泡发过程中，细菌会大量繁殖，长时间浸泡会增加细菌数量，导致木耳变质。食用变质的木耳可能会导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。

营养价值降低：

木耳在长时间存放过程中，其营养价值会大打折扣，并且可能滋生细菌和其他微生物，这对身体健康有潜在威胁。

产生毒素：

特别是在室内温度超过26度时，木耳隔夜泡发的过程中可能会产生米酵菌，食用后可能导致中毒。

食品安全：

为了食品安全，建议在泡发干木耳时控制时间，避免过夜。

综上所述，为了健康考虑，应尽量避免食用过夜的干木耳。如果确实需要保存，建议将泡发好的木耳放在冰箱中冷藏，并尽快食用。