鱼肉让油炸

油炸鱼肉的步骤如下：

准备阶段

清洗鱼肉，去除内脏和血迹，并控干水分。

在鱼身两侧切上数刀，有助于炸制时均匀受热。

腌制阶段

将鱼肉放入碗中，加入适量的盐、葱、姜和料酒，腌制一段时间（约半小时），以去除腥味并增加风味。

裹粉阶段

将腌制好的鱼肉裹上一层面粉或淀粉，使其表面均匀粘上一层薄薄的外衣。

也可以在裹粉前将鱼肉放入鸡蛋液中，使两面均匀覆盖鸡蛋液，然后再裹上面粉。

炸制阶段

锅中倒入适量的油，加热至适当的油温（六成热以上至八成热以下，约170-180℃）。

将裹好粉的鱼肉缓缓放入热油中，小心避免油溅。

炸至鱼肉表面金黄酥脆，大约每面1-2分钟，或直到鱼肉完全熟透。

复炸阶段 （可选）：

为了使鱼肉更加酥脆，可以先将鱼肉炸至七成熟，捞出后等油温升高后再进行复炸，直至金黄色。

捞出和装盘

用漏勺捞出炸好的鱼肉，沥干多余的油分，然后装盘上桌。

小贴士：

油温控制：

油温不宜过高，以免鱼肉炸焦；也不宜过低，以免鱼肉浸油过多，口感油腻。

腌制时间：腌制时间不宜过长，以免鱼肉变老。

裹粉技巧：裹粉时要均匀，避免面粉粘锅，可以使用宽油炸制。

通过以上步骤，你可以制作出酥脆可口的油炸鱼肉。