萝卜大肉熟馅饺子

萝卜大肉熟馅饺子的做法如下：

炸料油

锅内加入食用油，放入洋葱丝、胡萝卜条、大葱段、生姜片、香菜段、八角、桂皮、花椒，小火慢慢炸，炸出食材和调料的香味，炸黄炸干后捞出备用。

做肉馅

选用二肥八瘦的前腿肉，剁碎后加入盐、白糖、花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、鸡汁和鸡蛋，搅拌均匀，至少搅打七八分钟，直到馅料粘稠上劲。

准备萝卜

青萝卜用擦丝器擦成丝，水开后焯水一分钟，捞出来放凉水中过凉，挤去多余水分后剁碎。

拌肉馅

将剁好的萝卜放入肉馅中，加入葱末、姜末和15g的芝麻油，搅拌均匀，让肉馅和萝卜、葱姜充分混合均匀。

包饺子

面粉中少放一点盐，少量多次倒入凉水，揉成一个偏软的面团，醒发一会儿再次揉面，面团会很光滑。将面团分成几个小剂子，擀成饺子皮，包上满满的馅料，捏紧边缘。

煮饺子

煮饺子的水要宽，大火烧开后转小火，微沸即可。水量够大，中间无需点水。待饺子皮有“塌陷”的感觉，说明熟了。

这样，一份美味的萝卜大肉熟馅饺子就做好了，口感鲜嫩多汁，越吃越好吃。