黄鳝胡萝卜山药

黄鳝、山药和胡萝卜可以一起烹饪，以下是一种常见的做法：

材料

野生黄鳝 750g

山药半根

胡萝卜半根

葱 2根

姜 3片

料酒适量

盐适量

胡椒粉适量

香醋适量

鸡精适量

香油适量

做法

黄鳝宰杀洗净，去掉头，在身上划一字花刀，再切段。

锅中水烧开，放入黄鳝段焯烫，捞出沥干水分。

山药去皮后切成薄片，胡萝卜去皮后切成滚刀块。

山药和胡萝卜片放入开水中焯一遍水，焯好后捞出并放入凉水中浸泡，然后捞出沥干备用。

炒锅中倒入适量油，油热后放入葱、姜爆香。

倒入黄鳝段翻炒，加入料酒炒香。

将炒好的黄鳝倒入砂锅中，加入适量的开水煮上5分钟。

加入怀山药和胡萝卜块，加盖继续煮上10分钟。

加入盐、胡椒粉、香醋、鸡精调味，最后淋入香油，煮开后关火。

小贴士

黄鳝处理：黄鳝焯水可以去除腥味和血水，使炖出来的汤品更清爽。

山药和胡萝卜：焯水可以保持食材的色泽和口感，同时也能去除部分草酸和涩味。

调味：根据个人口味，可以适当调整盐、胡椒粉、香醋和鸡精的用量，使菜肴更符合自己的口味。

这道黄鳝山药胡萝卜汤品营养丰富，黄鳝富含蛋白质、DHA、卵磷脂和鳝鱼素等营养成分，具有滋补脾胃、提高免疫力的功效；山药和胡萝卜则具有益气养阴、补脾肺肾的作用。这道菜肴不仅美味，而且具有一定的保健功效，适合全家享用。