奶油打发不到位怎么补救
如果奶油打发不到位，可以尝试以下几种补救方法：
重新冷冻和打发
将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。
轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内，此液体奶油温度要求在7℃-10℃。
容量在搅拌缸的10%-25%，用中速或高速打发，160-260转/分，直至光泽消失，软峰出现即可。
低温打发
确保淡奶油在低温下打发，使用冷藏的淡奶油，并在打蛋盆底部垫上冰块。
观察状态
打发过程中要时刻观察奶油的状态，提起打蛋器时，奶油形成坚挺的尖角即可停止打发。
使用低速打发
打发时先用低速开始，逐渐加速至中速，避免一开始就使用高速。
重新混合
如果奶油只是轻微打发过度，可以尝试加入少量未打发的淡奶油或牛奶，轻轻搅拌，使其恢复一定的光滑度和稳定性。
制作黄油或奶酪
如果奶油已经无法挽救，可以考虑将其继续搅拌，变成固体黄油或用于制作奶酪。