西红柿爆炸蛋
西红柿爆炸蛋是一道美味的家常菜，以下提供几种不同的做法：
做法一
西红柿烤一下，扒皮切丁备用。
鸡蛋炸至两面金黄，倒出备用。
蒜爆香，西红柿炒出沙，倒入适量清水。
加入胡椒粉、盐、糖、鸡精，翻炒几下。
倒入炸好的鸡蛋，摁压一下让鸡蛋侵入汤汁。
汤汁浓稠后撒入香菜，西红柿爆蛋完成。
做法二
西红柿先改十字花刀，再用开水烫一下去皮，切成丁。
调个料汁：碗中放盐、蚝油、生抽、番茄酱、一勺淀粉，再加点清水搅匀备用。
油温五成热，把鸡蛋从高处慢慢倒下，炸至一面蓬松金黄，再翻面炸至三面金黄即可捞出。
锅留底油，蒜末炒香，倒入西红柿炒至出沙，再淋入提前调好的料汁，再加一碗清水煮开后下入炸蛋，小火咕嘟两分钟，撒上葱花即可。