徒手腌腊肉腌制方法图解

徒手腌制腊肉的方法如下：

猪肉（建议选用五花肉）10斤

盐150克

花椒30克

高度白酒适量

其他调料（如酱油、老抽、糖、五香粉、八角、桂皮、香叶、干辣椒等，根据个人口味添加）

将猪肉冲洗干净，去除表面血水，然后用厨房纸巾或干净的布擦干水分。

将盐150克和花椒30克放入炒锅内，用小火快速炒香，直至盐炒至焦香，花椒香味充分释放。

将炒好的花椒盐均匀涂抹在猪肉表面，然后反复揉搓猪肉，使其充分吸收花椒盐的味道。可以压上一个重物（如石头）或放入花椒盐水中浸泡2到3天。

浸泡完成后，在猪肉上扎一个小孔，用细绳将猪肉悬挂起来，放在阴凉通风处晾晒5到7天，直到猪肉表面干燥、出油。

晾晒好的猪肉可以直接挂在房顶或放入密封袋中储存。

建议

腌制过程中，保持环境干燥、通风，避免阳光直射，以保持腊肉的风味和延长保存时间。