蒜苗胡萝卜粉条做法窍门

蒜苗胡萝卜粉条的做法如下：

食材准备

胡萝卜两个，削去外皮，切成细丝，放入盘中备用。

五花肉一两左右，洗净后切成薄片，再剁成肉末。

蒜苗两根，洗净后切成两厘米长的段。

大蒜几粒切成蒜片，生姜切成姜片和蒜片放在一起，再放入几个红干椒备用（不喜欢吃辣的可以不放辣椒）。

粉条提前用开水浸泡15分钟，泡软后捞出控水，倒入盘中。

炒制过程

炒锅烧热，凉油滑锅后倒出，再加入少许凉油，热锅凉油可以使食材不容易粘锅。

锅里再添入少许底油，倒入肉末快速翻炒，炒出肥油，倒入姜蒜和红干椒炒香。

倒入胡萝卜丝，开中火快速翻炒片刻，这个过程大概要持续一分钟左右。

等胡萝卜炒至八成熟时，倒入粉条，继续翻炒几下，撤火起锅。

调味

加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，老抽2克调色，生抽5克调味。

继续上火，快速翻炒15秒后，倒入蒜苗，再简单翻炒几下，淋入少许芝麻油翻匀，即可关火起锅装盘。

小贴士：

剁肉的时候要十字交叉来剁，这样可以使肉的纤维剁断，吃起来口感更好。

泡粉条时水温不可过高，否则粉条容易软烂失去嚼劲。

起锅前加入芝麻油，既可以增加菜肴的香味，又可以使菜肴的颜色更加鲜亮。

希望这些步骤和小贴士能帮助你做出美味的蒜苗胡萝卜粉条!